茶叶加工中微波技术工业微波发生器微波电源的应用

横县南方茶厂 广西  南宁 

摘要：我国是世界第一农业大国，也是茶叶的故乡，从古到今，国人一直保持着饮茶的习惯，茶文化至今已有四千六百年的历史。随着人们生活水平的提高，近年来，各种茶道、茶艺文化越来越受到人们的追捧，因此，对茶叶产出数量的要求也就越来越大。随着我国科技的发展，先进的科学技术手段层出不穷，其中，微波技术的使用有效地促进了茶叶的产量，并受到了产业内的认可，所以，微波技术在茶产业当中的有着乐观的发展前景。

关键词：微波技术；茶叶加工；科技手段

引言

茶叶是我国的传统文化，茶产业也有着上千年的历史，随时时代的进步，各行各业都向着科技化和现代化发展，为了 应对市场的巨大需求量，茶产业将微波技术引用到生产和加工当中。微波技术的使用不但能够提高茶叶的产出数量，还能够保证茶叶的生产质量，有效地提高了茶产业厂家的收益，但是，仍有部门茶叶生产厂商没有跟上时代的脚步，忽视了高科技为生活和生产带来的收益，或是有部分厂商对新技术手段没有明确的认知是使用方法，这都是产业内需要面对的重要问题。茶产业应该紧紧跟随时代的脚步，将先进的微波技术应用起来，为企业内部发展和我国的农业发展做出努力，本文将对茶叶加工当中对微波技术的使用方式进行分析。

一、微波技术在茶叶加工当中的优势

（一）微波技术加热快速且均匀

微波技术是一种信息化的先进技术，该技术在使用的过程当中能够运用高科技手段穿透到材料的内部。在传统的加热方式当中，设备只能对物体的表现进行加热，或是由外至内慢慢地渗透到材料的内部^[1]。而微波技术的使用，可以让材料的外部和内部同时受热，并且加热的速度相较于以往也要快速几十倍之多，使用微波技术加热茶叶，告别了以往茶叶加热时出现的出炉后表面温度高、内里温度地、需要对表面进行吹风冷却的过程，这就很大程度地保证了茶叶能够留着本身的香气，使叶绿素也不至于大范围的流失，提高了茶叶加工的整体质量。

（二）微波技术可以选择性加热

在微波技术使用的过程当中，由于接受加热的材料的材质和特征不一样，不同材料之间能够吸收微波的属性也就不一样。对于微波技术来说，水的吸收能力相对于其他任何材料都要强得多^[2]。所有，在茶叶加工的过程当中，水分多的茶叶吸收的微波也就会更多，水分多的茶叶也就更容易蒸发，茶叶厂可以针对微波技术的特点和茶叶的特点进行有选择的加热，就会对茶叶的干燥处理很有成效。

（三）微波技术较容易控制

在传统的茶叶加工过程当中，加热设备都是具有一定的热惯性的，在使用设备对茶叶进行加工的过程当中，当需要升温或是需要降温的时候，都需要等待一定的时间，这就对茶叶的生产效率产生了影响，放慢了生产进程^[3]。通过对微波加热技术的使用，能够在加热茶叶的时候做到立刻开始和立刻结束，微波技术对温度的控制能力相较于以往的设备技术来说要强得多，这也就将茶叶整体的生产加工效率都进行了提升，也有利于茶叶厂商获得更高的收益。

（四）微波技术设备体积小

在传统的茶叶加工过程当中，茶叶的加热设备都是很庞大的，茶叶厂在使用设备和存放设备时，都受到了一定的局限性，并且设备使用的过程当中，工作人员对设备的使用也相对吃力。而把微波技术应用到生产加工当中，设备不但体积小，并且加热速度较快，操作起来更加便捷，为工作人员的工作环境带来了全新的改善。

（五）微波技术的生产环境更加优化

以往在工作人员对茶叶加热时，由于设备较大且较落后，茶叶在加热之前和茶叶在结束加热之后，设备本身都是产生巨大的热量，这种热量还会对周边的环境和空间造成整体的升温，还会对周边环境产生辐射，传统设备还会在使用过程当中排放废气，对环境造成严重的污染^[4]。而微波技术的使用大大改善的传统设备的缺陷和不足，微波技术能够快速地升温和降温，这就会使得周边的环境不再受设备的影响，让工作人员也不会再承受无法忍受的高温。同时，微波社会不会排放 废气，不会对周围的环境和气候造成破坏，微波技术也对辐射做了一定的处理，在使用微波技术的过程当中，对工作人员和周边生物以及自然生态环境的危险都降到了最低，这也是符合了我国现代化产业的发展目标。

二、微波技术在产业生产当中的应用

（一）微波在杀青中的使用

很多茶叶在生产的过程当中都需要加热杀青处理，杀青是一个将茶叶当中的水分蒸发从而保留住草体本身香气的过程，在传统的茶叶生产过程当中，部分厂商对使用炒青的方式，也有部分厂商对使用蒸汽的方式，而微波技术的使用更新了传统的杀青方式。经实践研究调查表明，使用微波技术对茶叶进行杀青，能够有效地缩短这一环节所需要的时间，传统的炒青方式在使用时间上超过微波技术的八倍不止，而两者对茶叶进行加工之后，茶叶的质量并无差异。再将微波杀青的方式与蒸汽杀青进行对比会发现，蒸汽杀青虽然在杀青时间上比炒青要快速得多，但是，蒸汽杀青的含水量较大，而茶叶加工最怕的就是水分，蒸汽杀青的方式不但让茶叶不能得到有效的减重，还会对叶绿素造成一定程度的损坏，所以，使用微波技术进行杀青，是与传统杀青技术相对较来说最好的杀青方式。

（二）微波技术在茶叶干燥方面的使用

使用传统的热情干燥模式对茶叶进行风干处理时，风向是由外向内的，而茶叶作为一种自然生物，它本身的水分的蒸发过程是由内而外的，这就使得二者的风干方向发生了冲突，致使茶叶表面先干燥起来。而内部远远滞后于外表。通过使用微波技术进行热风干燥，是把茶叶从内部进行热风加热，微波技术的特点是能够让内部快速升温，并且让含水量高的地方水分蒸发得更加快，这就使茶叶的内部和外部做到了有效的平衡，不会使叶绿素流失，也保留住了茶香，其风干速度和以往相比也要快的更多，既保证了茶叶的质量，也提高了产业的生产效率。

（三）微波技术在杀虫中的应用

茶叶在生产加工，乃至包装、储藏、运输等环节当中，最怕的就是产生蛀虫，一定茶叶当中有虫子，那整个生产过程就都白白地浪费，对厂商造成严重的经济损失。所以，杀虫防虫也是产业生产当中一个重要的环节。在过去的茶叶生产当中，厂商往往使用古老的药物杀虫方法，药物杀虫不但会有极大的可能不能够将虫患清理干净，还有可能对茶叶本身造成伤害，若茶叶本身有药物残留，那对厂商造成的损失就很可能不只是经济方面的，甚至会产生更严重的不可估量的后果。微波技术的时候恰恰有效地改善了这一难题。通过使用微波技术急性杀虫，只需注意茶叶在杀虫时的含水量，当熟知小小于百分之十二时，杀虫的效果会达到最佳，通过电性质的杀虫方法，也会将虫患彻底清除干净，没有后顾之忧，同时，微波技术的时候还大大减少了茶叶发霉的情况，这也有效地避免了虫患的产生。

三、结束语

综上所述，随着茶叶的需求量日渐增高，微波技术也被更广泛地应用到茶叶的生产当中，我国的产业厂商应该对微波技术进行深入的分析和研究，寻找微波技术当中的优势，结合自己的茶厂做最有效地发挥和利用，要将微波技术具体到茶叶生产当中的各个环节，保证茶叶的高质量生产，也保证茶叶能够得到妥善的储藏和运输，为茶厂创造切实的利益，也为我国的茶叶产业发展做出努力。

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